La cocina en la Casona de Escalada no pretende ser una novedad. Aquí se cocina como se ha hecho toda la vida.

Preparamos cocidos, olla podrida (que has de saber que viene de poderida, con poder), asamos buenos corderos en el horno de leña (de los de verdad), buenos chuletones, hacemos nuestro pan y una gran variedad de platos tradicionales que no tienen nada que ver con lo que te venden por ahí, por que estos les hace la abuela de verdad.

También queremos decirte que hacemos todo lo posible por ofrecerte productos auténticos y artesanales.

Una de nuestras fuentes de suministro son los mercados de los pueblos de alrededor; Soncillo y Espinosa de los Monteros, de donde traemos los quesos, mantequilla, sobaos y quesadas hechas por los pasiegos de Burgos y Cantabria.